Здесь опубликованы рецепты монастырских блюд.

Есть блюда, которые можно приготовить в Великий пост: то есть не содержащие рыбных и молочных продуктов.

Рецепты:

Крабовые палочки в кляре с сыром

Крабовые палочки достаньте из морозилки. Пока они будут размораживаться, приготовим сырный кляр. Натрите твердый сыр на средней или меленькой терке.

В миску вбейте яйца. После этого добавьте к ним щепотку соли. По желанию можно всыпать еще и немного черного перца.

Яйца взбейте венчиком до однородности.

Добавьте пшеничную муку.

Снова размешайте венчиком яичный кляр до полного исчезновения комочков муки.

Выложите тертый сыр.

Перемешайте. Сырный кляр готов. Кляр должен получиться достаточно густым, наподобие теста для оладий. Если он у вас получился жидким, обязательно добавьте муки.

Жидкий кляр во время обжаривания крабовых палочек сбежит на сковороду, а нам необходимо, чтобы он покрыл все части крабовой палочки ровным слоем. Поставьте на плиту сковороду с подсолнечным маслом. Крабовые палочки окуните в кляр с сыром. Выложите их на сковороду.

Поворачивая их лопаткой, обжарьте с разных сторон до золотистого цвета.

Как и прочие блюда, обжаренные в кляре, выкладывать их необходимо на тарелку, застеленную салфетками. Жареные крабовые палочки в кляре с сыром, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, выложите на тарелку, украшенную листьями салата. Приятного вам аппетита.

Помимо этого можно приготовить и фаршированные крабовые палочки в кляре с сыром. Сыр для этой закуски можно использовать как плавленый, так и твердых сортов. Это уже, кто как любит. Главное в приготовлении этой закуски, это выбрать качественные крабовые палочки. Дешевые палочки, как правило, практически невозможно развернуть, при этом, не порвав их. Поэтому лучше отдать предпочтение продукции известных производителей.

Ингредиенты:

· Крабовые палочки – 1 пачка,

· Твердый сыр – 200 гр.,

· Пару веточек укропа,

· Майонез домашний или покупной — 3 ст. ложки,

· Соль,

· Яйца – 2 шт.,

· Мука – полстакана,

· Молоко – 50 мл.,

· Растительное масло.

Картошка и Сыр

Ингредиенты

· Картошка (отварная) - 500 грамм

· Масло сливочное (растопленное) - 50 грамм

· Сыр твердых сортов - 80 грамм

· Куриные желтки – 2 шт.

· Прованские травы - 0.5 ч.л.

· Соль - по вкусу.

Толчем теплый картофель до однородности.

Взбиваем желтки, вливаем к картофелю, перемешиваем, солим по вкусу, вливаем сливочное масло, и еще раз хорошо перемешиваем.

Перекладываем картофель в плотный пакет или кондитерский мешок, выдавливаем из него кружки на противень застеленный пергаментом.

Режем твердый сыр на кусочки, и помещаем его, немного вдавливая в середину каждого кружка.

Присыпаем сыр щепоткой прованских трав.

Оставшимся картофелем, закрываем сыр, формируя башенки.

Отправляем картофель в духовку разогретую до 220 градусов на 15-20 минут.

Готовый запеченный картофель с сыром подаем горячим.

Суп с рыбными фрикадельками

Для того, чтобы фрикадельки «схватились», а не «расползались» по супу, в перекрученный рыбный фарш добавляют яйцо, для пышности — белый, замоченный в молоке и отжатый хлеб или же сухари, для сочности — лук. Фарш следует хорошенько «отбить» для плотности. Формировать и забрасывать в суп фрикадельки лучше мокрыми руками. Так как рыба варится довольно быстро, добавлять ее следует незадолго до готовности остальных ингредиентов супа с рыбными фрикадельками.

Домашний суп с рыбными фрикадельками.

Ингредиенты: 1,5л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль, лавровый лист, ½ корня петрушки; для фарша — 400г филе рыбы, ½ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 0,5 яйца, соль, перец.

Приготовление: рыбу, нашинкованный и обжаренный лук пропустите через мясорубку, добавьте половину яйца, растопленное масло, немного воды, перец и соль, хорошенько перемешайте. Положите нарезанные картофель, морковь и корень петрушки в воду, варите 20 минут, добавьте фрикаделей, пряности, лук и варите еще 20 минут.

Рассольник с рыбными фрикадельками.

Ингредиенты: 500г мелкой рыбы для бульона, полстакана перловой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 50г корня сельдерея, 2 соленых огурца, 1 лавровый лист, соль, перец, растительное масло; для фрикаделек — 200г филе судака, 50г белого хлеба, 1 луковица, полстакана молока, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Приготовление: распотрошите мелкую рыбу, промойте, залейте водой, после закипания снимите пену, посолите, варите на медленном огне полчаса, процедите бульон. Промытую перловую крупу положите в кипяток, варите 20 минут под крышкой, в конце варки посолите. Замочите в молоке на 10 минут белый хлеб, прокрутите его через мясорубку с судаком и луком, добавьте, зелень, соль, перец, вымесите и отбейте. Положите фарш в холодильник. Нарежьте брусочками морковь, корни петрушки и сельдерея, нашинкуйте лук соломкой, нарежьте ломтиками картофель, соленые огурцы нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте коренья, помешивайте до готовности. В рыбный бульон положите перловку, картофель, дайте закипеть, добавьте коренья, варите 15 минут под закрытой крышкой, добавьте соленые огурцы и рыбные фрикадельки. После закипания дайте фрикаделькам провариться пару минут, добавьте лавровый лист, соль, перец, выключите огонь и дайте супу настояться.

Суп с рыбными фрикадельками — легкое, диетическое блюдо, которое будет одинаково полезно как пожилым людям, так и детям. К супу можно подать сухарики или гренки.

Гнёзда с рыбой

500 г филе горбуши (минтая, хека)2 батона, 200 г лука,150 г сыра, 500 мл молока, майонез, соль, растительное масло, зелень.

Лук, рыбу, зелень мелко нарезать соединить, посолить и поперчить. Батон порезать ломтиками толщиной 2 см, намочить в молоке и быстро отжать.

В смазанную маслом форму выложить ломтики батона, в каждой сделать углубление (примять мякиш пальцами) и заполнить его рыбной начинкой. Полить майонезом и запекать в духовке 30 мин. Достать- посыпать тертым сыром и запекать еще 7 мин.

В пост молоко и сыр исключаем.

"Сырно-сливочные шарики с тунцом и укропом"

Ингредиенты: Сыр твердый — 200 Грамм Яйцо куриное отварное — 4 Штуки Тунец консервированный — 200 Грамм Петрушка, укроп — По вкусу Майонез — По вкусу Кунжут — По вкусу Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 10-12

Для приготовления шариков с тунцом и укропом возьмите твердый сыр. Натрите его на мелкой терке. Лучше использовать мелкую, так шарики будут аккуратнее по форме.

Отварите куриные яйца. Очистите их и натрите на терке. Добавьте в мисочку к сыру.

Добавьте консервированный тунец. У меня тунец в собственном соку. Жидкость я отжала, чтоб полученная масса не плыла и держала форму. Можно взять тунца в масле, но само масло лучше слить и добавить непосредственно мякоть тунца.

Добавьте измельченный укроп (или петрушку). Заправьте массу майонезом и перемешайте. Соль и специи я не клала. Тунец дает вкус, а соль есть в майонезе. Но вы можете добавить, если хотите.

Мокрыми руками скатайте из массы шарик. Обваляйте его в кунжуте.

Так сформируйте все шарики.

Подайте сырно-сливочные шарики к столу, украсив блюдо веточками петрушки.

Королевский карп

Филе карпа-700 г, Газ.минер.вода-3 стакана, мука-2 ст.ложки, крахмал-2 ст.ложки, сухари панировочные-2 ст.ложки, растит.масло, соль по вкусу.

Филе карпа порезать порционными кусочками и положить маринад (в мин.воду, смешанную наполовину с вином красным+приправы) на 30 мин. Достав из воды- взбрызнуть лимоном. Затем приготовим постный кляр: наш маринад взбиваем с мукой и крахмалом, добавляем сок лимона. Каждый кусок обвалять в муке с солью, вмакнуть в кляр, обмакнуть в муку, смешанную с панировочными сухарями. Жарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки 15 минут.

"Горбуша, запеченная в духовке"

Ингредиенты:Горбуша — 400 Грамм Чеснок — 2 Зубчика

Лимонный сок — 3 Ст. ложки Мед — 3 Ст. ложки

Горчица — 3 Ст. ложки Соль — 1/8 Чайных ложки

Перец чили — 1/8 Чайных ложки Перец черный молотый — 3 Щепотки

Петрушка — 1 Пучок

Количество порций: 2

Для начала необходимо промыть и просушить рыбу.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Очищаем чеснок и мелко рубим его.

Готовим маринад. Смешиваем в отдельной посуде чеснок, горчицу, лимонный сок, мед, соль и перец. Тщательно все перемешиваем, горбушу разрезаем пополам и маринуем в течение 2 часов, периодически переворачивая рыбу.

После того как рыба впитает в себя маринад, ее можно будет запекать. Выкладываем горбушу в форму для выпекания и запекаем в течение 12 минут. Перед подачей необходимо украсить рыбу рубленой петрушкой.

"Горбуша, запеченная в духовке под томатным соусом"

Ингредиенты:

Паприка — 1 Чайная ложка

Горбуша (стейк) — 400 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Пасты томатной — 100 Грамм

Сахар — 1 Ст. ложка

Мука — 20 Грамм

Чеснок — 1 Зубчик

Лук — 1 Штука

Помидоры — 2 Штуки

Количество порций: 5

Очищаем стейки горбуши от косточек, посолив и обваляв в муке. Затем кладем на сковороду, обжариваем.

Режем небольшими кубиками чеснок, кольцами нарезаем лук. В растительном масле теперь обжариваем чеснок с луком и томатной пастой, заливаем.

Томатная паста (не густая), если она густая, разбавляем ее из расчета: сто грамм кипяченой охлажденной воды на одну столовую ложку томатной пасты (густой). Кипятим немного соус и добавляем нарезанные помидоры, солим, добавляем черный перец, сахар. Минуты 2-3 еще тушим.

Обжаренные стейки горбуши выкладываем в глубокую посуду и готовым томатным соусом заливаем.

Около 20 минут запекаем горбушу в хорошо разогретой духовке. Горбуша готова. Подавать с картофельным или рисовым пюре. Приятного аппетита.

"Горбуша под сыром"

Ингредиенты:

Горбуша — 1 Килограмм

Сыр — 200 Грамм

Майонез — 150 Миллилитров

Соль, перец — - По вкусу

Лимонный сок — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Первое, что нужно сделать - выпотрошить рыбу (если у вас не выпотрошенная) и нарезать ее на стейки толщиной не более 2 см. Каждый стейк с обеих сторон натираем перцем и солью.

Берем неглубокую форму для выпекания, застилаем фольгой. Выкладываем в нее наши стейки. Сбрызгиваем лимонным соком.

Сверху наносим на стейки тонкий слой майонеза.

Сыр натираем на некрупной терке.

Выкладываем на майонез слой тертого сыра.

Выпекаем в духовке около 30-40 минут при 180 градусах. Подаем горячим с любимым гарниром - как по мне, идеально подходит рис или овощи. Приятного аппетита!

"Рыба в кляре"

Ингредиенты:

Филе рыбы — 1 Килограмм (хек, судак или другая)

Яйцо — 1 Штука

Майонез — 5 Ст. ложек

Мука — 4 Ст. ложки

Соль — 1 Щепотка

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Разморозьте рыбу, промойте водой и высушите. Разрежьте на равные куски, просолите, добавьте перца и дайте настояться 5-10 минут.

Готовим кляр: разбиваете яйцо, добавляете майонез, муку и взбиваете до однородной не слишком густой массы.

Берем порезанную рыбу и обмакиваем в кляр. Старайтесь не оставлять лишнее тесто на рыбе.

Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем рыбу. Жарим на среднем огне минуты 2-3.

Уменьшаем огонь и переворачиваем рыбу на другую сторону, жарим еще пару минут.

Как приготовить "Кляр для рыбы простой (с майонезом)"

Яйца взбейте миксером или вручную венчиком до образования пенистой массы.

Добавьте к куриным яйцам майонез и взбивайте на больших оборотах, затем тонкой струйкой влейте воду.

Добавьте соль (можно любые специи по вкусу), понемногу добавьте муку и все время перемешивайте кляр, нужна консистенция густой сметаны.

Рыбное филе с двух сторон окуните в кляр и обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Ингредиенты:

Майонез — 150 Грамм

Мука — 250 Грамм

Яйца куриные — 2 Штуки

Вода фильтрованная — 0,5 Стакана

Соль — По вкусу

"Быстрый кляр для рыбы и курицы"

Ингредиенты:Яйцо — 2 Штуки

Майонез — 6 Ст. ложек Растительное масло — 1 Ст. ложка

Мука — 3 Ст. ложки Чёрный молотый перец — 0,5 Чайных ложки

Соль — 1 Щепотка Кориандр молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Майонез взбейте с яйцами.

К получившийся массе добавьте масло, соль, кориандр и перец. Ещё раз всё взбейте.

В конце добавьте муку. Взбейте кляр до единой консистенции.

Кляр готов! Через 10-15 минут из него можно готовить.

"Кляр для рыбы со сметаной"

Мука — 5 Ст. ложек

Яйцо — 2 Штуки

Сметана — 2 Ст. ложки

Вода — 100 Миллилитров

Соль — 1/3 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Подготовьте продукты.

Разделите яйца на белок и желток. Белок взбейте в крепкую пену, а желток смешайте со сметаной и водой.

Соедините сметану с желтком и мукой и солью, замесите жидкое тесто и постепенно добавляйте белок.

Кусочки рыбы опустите в кляр и жарьте на сковороде.

Кальмары в кляре количество умножаем на 4

Кальмары-500 г, мука-1/3 стакана, крахмал-1/3 стакана, молоко (в пост-газ.мин.вода)-1 стакан, соль, приправы, перец по вкусу.

Тушки кальмар промываем, удаляем внутренности и хорду, снимаем тёмную кожицу, опускаем на 1-2 мин в подсоленный кипяток, откидываем на дуршлаг и даем стечь.

Отваренные тушки кольцами или полосками шириной 1 см.

Для кляра-смешать муку с крахмалом, влить молоко(воду), размешать, чтобы не было комков. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего смешать с тестом, приправить солью и приправами.

Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр и зажарить во фритюре до золотистого цвета. Вынимать шумовкой.

Кальмары в кляре

Когда я первый раз попробовала это блюдо, никак не могла понять, что же такое там внутри и как оно так ловко связано колечком.

СОСТАВ тушки кальмаров (без головы и внутренностей), масло для фритюра

КЛЯР 1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка

Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу. Положить в кипящую подсоленную воду и варить не более 3-х минут.

Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм.

Приготовить кляр. Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

Постный вариант рецепта -вместо белков добавить 1 столовую ложку крахмала.

Ингредиенты для «Блины с сельдью»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г Яйцо куриное (2 шт в тесто + 2 в заправку) — 4 шт Сахар — 1,5 ст. л. Молоко — 400 мл

Вода — 150 мл Соль (щепотка)

Масло растительное (для жарки) Сельдь (копченая) — 1 шт

Лук зеленый — 1 пуч. Количество порций: 10

В миску просеять муку, добавить соль. Сделать в середине углубление, разбить 2 яйца. Размешать, собирая муку от краев к центру.

Смешать молоко, воду и сахар. Добавить в муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. В конце влить растительное масло.

Сковороду как следует разогреть, выпекать блинчики, смазывая маслом.

Яйца отварить, мелко нарезать.

Сельдь разделать, перемолоть в блендере.

Нарезать лук, смешать с яйцами и сельдью.

Завернуть в блинчики, подавать к столу.

Блины с красной слабосоленой рыбой

Рецепт предписывает использовать слабосоленую красную рыбу, а потому ваши блины могут быть начинены лососем, семгой или же форелью, горбушей.

Компоненты: 120 гр. муки; 1 ч.л. сахара; 1 щепотка соли; 2 шт. кур. яиц; 400 мл молока; 60 гр. сл. масла; 400 гр. красной рыбы; зелень и 100 гр. сл. сыра. Лучше берите сыр «Филадельфия».

Из указанного числа ингредиентов получится 6-7 порций вкусных блинчиков.

Алгоритм готовки с приложенными фото:

1Сею муку. Добавляю в состав сахар и соль. Смешиваю ингредиенты.

2Доливаю молоко, перемешиваю.

3Кладу масло и кур. яйца. Вымешиваю массу, чтобы смесь была однородной. Важно убрать все комки, иначе внешний вид блинчиков будет испорчен.

4Пеку блинчики, а только потом занимаюсь начинкой. Блины должны получатся эластичными, мягкими и нежными по текстуре.

5Занимаюсь красной рыбкой. Режу ее на ломтики, пусть они будут около 0,5 см.

6Нарезаю зелень.

7Беру готовый блин, смазываю сыром в центре. Кладу рыбную массу, засыпаю зеленью Вот и все, блины с рыбой и сыром готовы.

Осталось только завернуть блин в рулет и нарезать на 2 равных части. Можно порезать фаршированные блинчики еще на 2-3 части, чтобы они стали уж точно похожи на русские роллы.

Блины с рыбной начинкой и твердым сыром

Такие блинчики будут аппетитные и нежные, главное вовремя остановиться, чтобы не было переедания. Рецепт представлен ниже

Компоненты: 200 гр. рыба; 100 гр. ТВ. сыра; 2 шт. кур. яиц; 500 мл молока; укроп; 150 гр. муки; по 3 ст.л. раст. масла и майонеза; соль.

Алгоритм готовки, для удобства дополненный фото:

1Взбиваю кур. яйца, молоко и масло. Добавляю муку. Делаю замес. Оставляю его в стороне на 10 мин.

2Пеку домашние блины. Оставляю в стороне, чтобы они остывали.

3В это время измельчаю рыбку на куски и зелень помельче. Сыр также режу на куски.

4Кладу в блендер все ингредиенты на начинку и майонез. Превращаю в кашицу. Начинка готова.

Блины смазываю полученной смесью. Осталось только завернуть рулеты. Выкладываю блинчики друг на дружку. Если есть желание, можно их порезать на более мелкие части и украсить с помощью листов салата.

Оригинальные блинчики с семгой сыром и огурцами

Вкус блинов с семгой потрясающий, а огурец удачно дополняет пикантный вкус.

Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 1 шт. огурец; укроп; по 200 гр. семги и творожного сыра; соль; 1 ст.л. раст. масла; 500 мл молока; 300 гр. муки; 250 мл воды; 2 ст.л. сметаны; четверть ч.л. соды.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйца. Соду обязательно гашу либо лимонным соком, либо уксусом. Добавляю соль и сахар.

Добавляю 150 мл молока, сметану. Мешаю.

Всыпаю муку. Вливаю остаток молока. Мешаю, ввожу раст. масло. Добавляю кипяток. Перемешиваю.

Приступаю к жарке блинов.

Сыр мешаю с зеленью. Измельчите ее, как можно мельче. Огурцы нарежьте на бруски, аналогичное делая с соленой рыбкой. Начинка готова.

Смазываю сыром в центре блина. Кладу в середине огурец и семгу. Сворачиваю в рулет. Готово, можно подавать на стол.

Блюдо получается пикантным на вкус, пусть и готовиться очень просто. Благодаря тому, что рецепт предусматривает использование кипятка, тесто становится эластичное и однородное. Добавление сметаны обеспечивает выпечке сливочный вкус.

Такая закуска станет идеальна, как к обеду, так и на торжественный стол по любому поводу. Готовьте ее с хорошим настроением, и тогда ваш позитив передастся с помощью блюда вашим гостям и домочадцам.

"Закуска к белому вину"

Ингредиенты: Сельдь слабосоленая — 1 Штука

Крем-сыр — 200 Грамм Сметана — 1 Ст. ложка

Зелень — По вкусу Блины — 15 Штук

Количество порций: 20

Приготовьте тесто для блинов. Для данного блюда подойдет любой ваш любимый рецепт тонких блинов.

Из подготовленного теста пожарьте блины.

Приготовим начинку для блинов. В миску переложите крем-сыр. По густоте должен быть нечто среднее между густой сметаной и плавленным сырком. Если не найдете крем-сыр, можно взять обычный плавленый сырок (если будете использовать такой вариант, потрите сыр на тёрке).

К сыру добавьте нарезанное филе селедки и большое количество зелени. Добавьте сметану, все перемешайте. Крем-сыр сам "разойдется" в однородную массу.

Полученной начинкой наполните блины.

Перед подачей к столу нарежьте рулетики на небольшие ролы.

Блинчики с грибами, постный рецепт

Ингредиенты:

6 ст. ложек муки,

3 луковицы,

1 зубчик чеснока,

500 г шампиньонов,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

100 мл овощного бульона,

соль, перец, молотая паприка,

несколько веточек петрушки.

Способ приготовления:

1. Из 5 ст. ложек муки, 5 ст. ложек воды и 1 щепотки соли замесить однородное тесто. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Вылить 1/2 часть теста и равномерно распределить по всей поверхности сковороды. Выпекать на среднем огне, пока сверху тесто не схватится, а обратная сторона не подрумянится. Блинчик перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Блинчики накрыть и до подачи на стол держать в духовке (50—80°С).

2. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны обтереть и разрезать на кусочки. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук. Добавить чеснок и грибы и жарить все вместе 5 мин. Томатную пасту смешать с оставшейся мукой, влить бульон и довести до кипения. Посолить, поперчить и приправить молотой паприкой.

3. Петрушку вымыть, промокнуть, листочки мелко порубить и посыпать ею начинку. Выложить начинку на половину каждого блина и накрыть второй половиной. Выложить на тарелки и сразу же подать на стол.

Блины фаршированные количество умножаем на 2

Блины: Минеральная вода газированная-1,5л, мука 0,8 кг, крахмал-200 г, соль. Тесто хорошо взбить. Густоту регулировать в зависимости от сковороды. Если сковорода небольшая- блины с начинкой сворачиваем в конвертик. Если большая- то в трубочку и разрезаем, но при разогревании есть опасность, что начинка будет расплываться.

Начинка: Пассированная морковь и лук. Отваренные сушеные грибы измельчённые. Рыбные консервы размятые-2 банки. Хорошо добавить отваренной путассу (размять) Майонез-1пакет. Зелёный укроп.

"Роллы с семгой"

Ингредиенты:

мука — 120 Грамм

молоко — 180 Миллилитров

оливковое масло — 8 Ст. ложек

соль — По вкусу

перец — По вкусу

кремовое масло — 150 Грамм

свежий зеленый лук — 1 Штука

семга — 200 Грамм

лимонный сок — 2 Ст. ложки

яйца — 2 Штуки

Количество порций: 10-12

Тщательно размешайте в миске яйца, постепенно добавляя в них муку.

Получив однородную массу, добавьте в получившуюся смесь молоко, 2 столовые ложки масла и щепотку соли. Оставьте все на час.

Разогрейте сковородку и растопите в ней масло.

Выпекайте из получившейся смеси тонкие блины.

Сделайте прямоугольник из пищевой пленки около 40х15 см, и положите два блина на край с нахлестом друг на друга.

Смажьте блины тонким слоем кремового масла, положите сверху измельченный лук, посыпьте перцем и поместите кусочек семги сверху.

Используйте пленку чтобы закрутить блины, как швейцарский ролл. Повторно оберните пленкой и оставь на полчаса в холодильнике, чтобы они укрепились, прежде чем нарезать небольшими кусочками. Подавайте их, полив сверху маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Рулетики крабовые количество умножаем на 2

500 гр крабовых палочек, 200 г майонеза, 1 банка мелких шпрот в масле, 1 яйцо, 1 небольшой отварной сушеный гриб, 2-3 зубчика чеснока.

Майонез смешать с измельченным чесноком. Крабовые палочки разморозить, развернуть, смазать: майонезом, смешанным с тертым вареным яйцом, нашинкованными отваренными сухими грибами, с чесноком,- внутрь вложить 1 шпротину и свернуть в рулетик. Если крабовую палочку разрезать поперёк наполовину- то головка шпротины- с одной стороны рулетика, а хвостик с другой могут выглядывать. Рулетики можно обвалять в мелко натертом сыре.

В пост-яйцо и сыр исключить. Можно вложить очень тоненькую полоску ананаса, можно- полоску консервированного кальмара.

Скумбрия, начиненная овощами

Две рыбины, две морковки, две луковицы,(можно вареное яйцо) две столовые ложки желатина, пучок укропа, приправа, соль.

Рыбу помыть, очистить, разделить на две половинки, освободить от костей, распластать, приправить, посолить.

Измельчить овощи, обжарить на подсолнечном масле, остудить(можно добавить тертое яйцо)и разложить на одной половине тушки. Очень хорошо бы взбрызнуть лимонным соком. Вторую половину посыпать порошком желатина. Соединить две половины рыбы, тщательно завернуть в пищевую пленку. Готовые завернутые тушки положить в кипяток и варить полчаса. После варки рыбу нужно положить под пресс для остывания. В пост- вместо желатина тушки посыпаем крахмалом.

Скумбрия-«Золотая рыбка»

Свежемороженая скумбрия-500 гр, отварной картофель-500 гр, шампиньоны-150 гр, репчатый лук-2 шт, чеснок-1 зуб, сыр-200 гр, оливковое масло, соевый соус-1 дес.ложка, приправы, соль.

Рыбу помыть, очистить, освободить от костей, распластать, приправить, посолить, смазать оливковым маслом, соевым соусом - оставить мариноваться на 30 минут.

Нарезаем на кубики лук, грибы, измельчаем чеснок.

Обжарим лук, чеснок, отдельно грибы.

Очистим клубень картофеля и обжарим на сковороде.

Отдельно натираем отварной картофель, сыр.

Застилаем противень фольгой, смажем фольгу оливковым маслом, выложим скумбрию на спинку, по вкусу-специи.

Сверху на рыбу- обжаренный лук,чеснок, сыр, обжаренные грибы,отварной картофель. Рулетики из рыбы тщательно завернуть в пищевую пленку. Готовые завернутые тушки положить в кипяток и варить полчаса. После варки рыбу нужно положить под пресс для остывания. В пост сыр и яйцо отменяется. Можно добавить в начинку поджаренные на небольшом количестве растительного масла гренки (перед жаркой порезать батон очень мелкими кубиками)

"Лаваш со шпротами"

Ингредиенты:

Шпроты в масле — 100 Грамм

Сыр твердый — 100 Грамм

Майонез — 100 Грамм

Лаваш армянский — 2 Штуки

Чеснок — 2 Зубчика

Яйца — 2 Штуки

Количество порций: 3-4

Яйца отварим и остудим. Первый лаваш расстилаем на противне, смазываем майонезом и посыпаем измельченным чесночком.

Когда яйца остынут, трем их на терке вместе с сыром. Перемешаем - и выкладываем поверх майонезного слоя. Накрываем лаваш вторым лавашом.

Проделываем то же самое - слой майонеза с чесночком, слой сыра с яйцом, а теперь сверху выкладываем рыбку без костей.

Теперь сворачиваем в тугой рулет и даем настояться в холодильнике хотя бы час. Нарезаем и подаем. Вкусно!

Рулет из лаваша и рыбной консервы

Упаковка лаваша (в ней 2 листа), баночка сайры, горбуши или сардины в собственном соку, 100 г сыра, 3 марин. огурца, два яйца, зелень, один помидор, майонез.

Отваренные яйца, сыр, огурчики мелко натереть на терке, зелень мелко нарезать, рыбу размять вилкой в кашицу, помидор мелко порезать на полоски, смешать все ингредиенты, немного подсолить, разбавить майонезом. Майонезом смазать поверхность лаваша. Выкладываем половину начинки на один лист, половину -на второй, можно- на каждый лист- разные начинки (чтобы в разрезе веселее смотрелся рулетик) размазываем, сворачиваем лаваш рулетиком. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на два часа.

В пост яйца и сыр исключаем. Увеличиваем количество майонеза. Можно к размятой консервной кашице добавить пассированной (с добавлением приправ) моркови и лука.

Жареные трубочки из лаваша с сырной начинкой

Лаваш тонкий ("армянский") - 1 упаковка

Сыр - 300 г Лук зеленый - 2-3 шт.

Яйца вареные - 3 шт. Сметана - 1,5 ст. л.

Майонез домашний - 1,5 ст. л. Яйца сырые - 2 шт.

Молоко - 80 мл Соль - по вкусу

Масло растительное - для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лаваш (в упаковке 3 шт.) — 1 упак.

Сыр твердый — 250 г

Яйцо варен. — 4 шт

Консервы рыбные в масле (горбуша, кета) — 2 бан.

Зелень по вкусу

Огурец — 250 г

Майонез, кетчуп по вкусу.

Яйца и сыр натереть на терке (или в комбайне) и смешать.

Лист лаваша смазать майонезом и

распределить по всей поверхности сыр с яйцом.

Консерву помять вилкой и добавить к ней нарезанную зелень,

хорошо перемешать.

Второй лист лаваша положить поверх сырно-яичной начинки.

Смазать майонезом и распределить по нему рыбную смесь.

Сверху положить 3-й лист и смазать его кетчупом.

Поверх выложить нарезанные кубиками огурцы.

Свернуть в рулет, завернуть в пленку и

положить в холодильник для пропитки на пару часов.

Рулет из карпа, запеченный в фольге

Карп (можно толстолобик или белый амур)- 5 кг. Гранатовый сок свежий. Лимон. 10 зубков чеснока. Красный горький перец. Аджика острая -2 ст.ложки. Мелко измельченный грецкий орех- 200 г. Майонез.Соль.Специи.

Снять филе с рыбы, удалить кости. Легко отбить филе. Посолить. Залить маринадом. Поставить в холодильник на 3 часа. Вынуть филе из маринада, посыпать мелко измельченным грецким орехом. Оставшийся маринад разделить, одну часть поставить на огонь, дать закипеть, а во вторую -добавить пропассированной муки-1 ложку и крахмала-1 ложку, размешать. После закипания первой части маринада, добавить в неё вторую, размешать и оставить остывать.

Смазать этим составом филе сверху, свернуть рулетом, завернуть в фольгу. Поставить в духовку (200-220 гр) на 30-40 минут.

Маринад готовить только в стеклянной или керамической посуде. Пряности всыпать в гранатовый сок, добавить аджику, выдавить сок из лимона, чеснок и горький перец

После готовности рулет приложить прессом и оставить остывать.

"Рыбные рулеты с начинкой"

Ингредиенты:

Филе пангасиуса — 600 Грамм

Филе горбуши или семги — 100 Грамм

Яйцо — 3 Штуки

Тертый сыр — 2 Ст. ложки

Сок лимона — 2 Ст. ложки

Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Филе пангасиуса порежьте на куски. Окуните каждый кусочек во взбитое яйцо и выложите на фольге в форме прямоугольника. Полейте соком лимона, поперчите и посолите.

Семгу также порежьте, окуните в яйцо и выложите на фольгу. Посыпьте тертым сыром. Отварите два яйца вкрутую, порежьте и также посыпьте рыбу.

Фольгу с рыбой и начинкой сверните рулетом и отправьте в духовку на 30 минут запекаться. Температуру духовки установите 190 градусов. Затем остудите не разворачивая фольги и отправьте в холодильник на ночь.

Разверните фольгу, достаньте рулет

"Рулет из судака"

Ингредиенты:

Филе судака — 300-350 Грамм

Филе семги — 250-300 Грамм

Яйцо — 2 Штуки

Сливки 33% — 100 Грамм

Специи — По вкусу (перец белый молотый, паприки молотая)

Соль — По вкусу

Для начала мы промываем рыбу, вытираем ее и измельчаем, выкладываем судака в одну миску, а семгу в другую. Далее разбиваем яйца и отделяем белки от желтков, белки взбиваем до густой пены и выкладываем в миску с измельченным судаком, перемешиваем все и добавляем сливки, белый перец и соль по вкусу, еще раз все взбиваем.

Теперь в другой миске взбиваем желтки и соединяем их с измельченной семгой, добавляем в массу паприку и соль.

После этого мы разрезаем рукав для запекания по шву и расстилаем его на столе, смачиваем рукав водой и ровным слоем выкладываем на него массу из судака, на нее также ровным слоем кладем семгу, перемешанную с желтками.

Далее мы очень аккуратно сворачиваем все рулетом, приподнимая рукав, концы рукава закручиваем.

Готовим рулет на пару (в мультиварке или пароварке) в течение 40-45 минут. Когда готовый рулет остынет, нарезаем его на ломтики и подаем к столу.

Рулет из минтая с сыром

минтай, 1 штук чеснок, 1 зубч. сметана, 2 ст. л. сыр, 50 грамм

мука, по вкусу панировочные сухари, по вкусу

яйцо, 1 штук специи, по вкусу соль, по вкусу

Если у вас целые тушки минтая, их следует очистить от костей и разрезать пополам. Полученное филе нужно посолить с двух сторон и добавить специи по желанию.

Для приготовления сметанного соуса следует натереть на терке чеснок. Добавить к нему в сметану и всё хорошо перемешать.

Смазать каждую половинку рыбы полученным сметанным соусом.

На мелкой терке натереть сыр и посыпать им каждую тушку минтая.

Следующим шагом будет аккуратное свертывание филе рыбы в рулет. Можно зафиксировать рулет с помощью зубочистки.

Теперь следует приготовить панировку для рыбных рулетов. Яйца следует взбить с небольшим количеством воды и соли.

Обвалять каждый скрученный рулет сначала в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях. Эту процедуру следует повторить два раза.

Обжаривать рыбные рулеты следует на сковородке на медленном огне до образования золотистой корочки.

После приготовления рыбных рулетов их следует выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

"Суфле из семги"

Ингредиенты: Сливки — 200 Грамм Семга — 150 Грамм

Зелень укропа — 20 Грамм Яйцо — 2 Штуки

Мука — 5 Ст. ложек Соль — 1 По вкусу Сыр — 100 Грамм

Количество порций: 4

Взбиваем белки со сливками, добавив в конце соль. Для суфле нам понадобятся именно белки двух яиц, чтобы готовое блюдо получилось воздушным.

Нарезаем укроп достаточно мелко. Отправляем его к нашему "тесту". Взбивать массу следует миксером на средней скорости.

Семги понадобится небольшой кусочек.

Нарезаем ее кубиками и отправляем в нашу массу. Перемешиваем все ложкой или венчиком. Если хотите, чтобы суфле получилось еще нежнее, измельчите семгу в блендере до состояния кашицы и добавьте в "тесто".

Высыпаем муку и семгу, а в самом конце добавляем натертый сыр.

Для приготовления суфле можно взять формочки, а можно готовые кокотницы и даже горшочки.

Заполняем их полученной массой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекается суфле около 20 минут при 180 градусах. В силиконовых формочках суфле из семги также можно запекать.

Достаем из духовки и даем немного постоять. Когда суфле остынет, аккуратно извлекаем его из формочки на блюдо и начинаем оформление тарелки для подачи.

"Закуска "Проглоти язык""

Ингредиенты:

Копченая скумбрия — 250 Грамм

Яйцо вареное — 2 Штуки

Шампиньоны — 200 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

Чеснок — 1 Зубчик

Сметана — 2 Ст. ложки

Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Растительное масло — 1-2 Ст. ложек (для жарки грибов)

Количество порций: 3-4

Подготовьте продукты. Отварите яйца, остудите и очистите.

Очистите лук и чеснок, порежьте тонко. Грибы вымойте и порежьте крупно. Обжарьте овощи с грибами на растительном масле до готовности.

Из рыбы удалите кости, снимите кожу. Филе порежьте кубиками. Яйца порубите кубиками.

Соедините все ингредиенты закуски, добавьте сметану и перец черный. Солить по вкусу, но я не добавляла соли совсем. Перемешайте. Добавьте любимую зелень. Закуска готова!

"Селедочное масло"

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая — 1 Штука

Горчица — 1 Чайная ложка (любая)

Масло сливочное — 200 Грамм

Лимонный сок — 1 Ст. ложка

Яйцо вареное — 1 Штука

Укроп свежий — 1 Пучок

Подготовьте продукты. Горчицу я использовала зернистую, но подойдет любая. Сельдь лучше всего брать слабосоленую или маринованную. Приступим.

Селедочку нужно разделать на филе. Снимите с нее кожу, удалите голову, внутренности, хребет. Максимально постарайтесь убрать кости. Порежьте филе на части.

В чашу измельчителя положите кусочки сельди, вареное яйцо, сливочное масло, горчицу, выдавите лимонный сок.

Включите на пару минут импульсный режим. Масса должна быть густой и неоднородной, кусочки селедочки должны попадаться.

Добавьте мелко нарубленный укроп. И просто перемешайте с селедочным маслом.

Готовое селедочное масло разложите по чистым баночкам и отправьте на пару часов в холодильник для застывания. Селедочное масло готово!

Баклажановые рулетики

Очень вкусная острая закуска. В "баклажановый сезон" я готовлю эту закуску к каждому обеду.

СОСТАВ 1 баклажан, 1 ст. ложка майонеза, 1 небольшой зубчик чеснока, 1 маленький помидор, 1 ч. ложка соли

У баклажана срезать с двух сторон кожицу (чтобы при дальнейшей нарезке не получилось "горбушек"). Порезать вдоль на длинные полосы.

Сделать соляной раствор из 1 ч ложки соли и 1/2 стакана воды.

Полоски баклажана опустить в раствор, перемешать так, чтобы каждая долька обмакнулась в рассол, и рассол слить.

Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Остудить.

Майонез смешать с раздавленным зубчиком чеснока. При желании можно слегка посолить. Дольки баклажана помазать майонезом с чесноком.

После этого баклажаны уже можно есть.

Помидор разрезать на небольшие дольки. Дольку помидора положить на край баклажанового ломтика и свернуть в рулетик. Зафиксировать деревянной палочкой.

Баклажановые рулетики можно нанизать на один длинный деревянный шампурчик в виде шашлыка.

Постный вариант рецепта. Для смазывания взять постный майонез.

Или вместо майонеза использовать такую намазку: в ступке растереть любимую зелень с чесноком, солью и растительным маслом

Закуска из шампиньонов

СОСТАВ

0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.

Чеснок продавить через пресс.

В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 5 мин.

Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:

500г грибов, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых листов.

Фаршированные шампиньоны

15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и рыба

Шампиньоны хорошо промыть.

Отделить ножки от шляпок.

Для усиления солености можно шляпки слегка посолить с двух сторон. Для более пресного вкуса солить не надо.

Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.

Поставить в разогретую до 220°С духовку.

Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.

Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.

При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную рыбу.

Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.

Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.

Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.

На начинку положить щепотку сыра.

Запекать ~10мин до расплавления сыра.

Постный вариант рецепта

Необходимо заменить сливочное масло на растительное, а в качестве начинки использовать только постные продукты, например, можно сделать начинку из обжаренных овощей. А еще можно запечь шляпки, а потом наполнить натертыми сырыми овощами (морковь с чесночком или редька с луком) и уже не запекать.

Грибочки по-венесуэльски

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.

Чеснок продавить через пресс.

В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин.

Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:

500г грибов, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых

Шашлык грибной

Блюдо очень простое. Готовится быстро. Получается ароматно и вкусно.

СОСТАВ

300г шампиньонов, 2 ст ложки растительного масла, 2 ст ложки соевого соуса, 1 ч ложка лимонного сока, укроп, 0,5 ч ложки паприки, при желании - 1 маленький зубчик чеснока

Желательно взять шампиньоны среднего размера.

Шампиньоны помыть и положить в п/э пакет.

Насыпать туда же паприку и мелко настриженный укроп. Влить масло, соевый соус и лимонный сок. При желании для аромата можно положить мелко нарезанный зубчик чеснока.

Закрутить горловину мешка и потрясти.

Оставить мариноваться на 10~15 минут.

Духовку разогреть до t=220~230°C.

Поставить в духовку противень с шашлыками на 12~15 минут.

Такие шашлыки можно приготовить на костре.

Нанизать шампиньоны на деревянные шпажки и уложить на противень.

Для более интересного вкуса и вида нанизанные грибы можно посыпать кунжутом.

Соус из шампиньонов.

Состав: 200 г свежих шампиньонов, 1-1,5 стакана воды, сок 1/2 лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 2 кусочка маргарина, 2 ст ложки муки, соль.

Приготовление

В глубокой сковороде обжарить до коричневого цвета муку и высыпать на блюдце. Грибы мелко порезать или потереть на средней терке (можно измельчить в блендере). В сковороду положить небольшой кусок масла, выложить грибы и влить сок половины лимона. Потушить 3~5 мин. Влить воду. Второй кусочек масла растопить и смешать с мукой. Влить несколько ложек бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков.

Мучную массу влить при помешивании в кипящий бульон с грибами. Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~5 мин.

Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито.

Если грибов не очень много, можно всё равно смело делать этот соус, вкус получится вполне хороший!

Горячие бутерброды с помидорами

2 небольших помидора, ~1/3 ч ложки соли, перец, ~1/3 ч ложки сушёного базилика, 1 ч ложка 3~4%-ного уксуса (лучше яблочного), 3 ч ложки растительного масла, 6~8 ломтиков батона

Помидоры ошпарить кипятком и сразу положить в холодную воду, чтобы остановить прогрев.

Снять кожицу, вырезать плодоножку, порезать небольшими кубиками. Положить в миску, посолить, поперчить, насыпать базилик, влить уксус и масло. Размешать.

Батон порезать ломтиками.

Ломтики батона уложить на противень и на них равномерным слоем нанести помидоры (вместе с выделившимся соком).

Поставить в разогретую до t=250°C духовку на 5 минут - до подвяливания помидоров и лёгкого поджаривания батона.

Фаршированные помидоры в духовке

Помидоры среднего размера - 10 шт.

Огурец свежий крупный - 1 шт.

Рыба - 300 г

Сыр - 150-200 г

Сметана - 2-3 ст. ложки

Зелень укропа - по вкусу

Лук зеленый - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - 1-2 ст. ложки

Капустные котлеты

Продукты

Капуста белокочанная - 500 г

Манная крупа - 1/2 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Майонез - 3 ст.л.

Чеснок - 1-2 зуб.

Томатный соус (домашний или покупной) - по вкусу

Соль - по вкусу

Приправа «хмели-сунели» - по вкусу

Перцы фаршированные грибами и рисом

400~450г варёного риса, 300г шампиньонов, 2 ст ложки растительного масла, 1/3 ч ложки соли, 3 крупных перца (500~700г)

ЗАЛИВКА

2~3 крупные луковицы (400~500г), 4 ст ложки томатной пасты (120г), 2 ст ложки растительного масла, 500г воды, 0,5 ч ложки соли, перец

Заливка

Лук нарезать как можно мельче.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук.

Жарить на большом огне при частом помешивании до начала зарумянивания.

Положить томатную пасту и жарить при постоянном помешивании 2 минуты - аромат должен смениться с резко кислого на приятный жареный.

Снять сковороду с огня, влить пол-литра воды, насыпать соль и перец. Размешать.

Оставить на время приготовления начинки.

Начинка

Пока жарится лук, начать подготавливать грибы.

Шампиньоны вымыть и порубить. Можно измельчить до мелких кусочков, а можно оставить их довольно крупными.

Во второй сковороде на большом огне разогреть растительное масло и положить грибы.

Обжаривать при периодическом помешивании до появления грибного аромата и до появления зажаренной корочки у нижнего слоя грибов.

Смешать грибы с варёным рисом.

Болгарские перцы вымыть.

Если нужно, чтобы в готовом блюде перец был мягким и не хрустящим, то нужно его предварительно проварить 10~15 минут, а затем остудить в холодной воде. Также можно перцы запечь под фольгой, чтобы кожица не пригорела.

Если нужно, чтобы перцы слегка похрустывали, то дополнительная тепловая обработка не требуется.

Перцы разрезать вдоль пополам и вынуть середину с семенами.

Стебель можно вырезать или оставить для красоты.

В половинки перцев плотно набить начинку.

Уложить фаршированные перцы в форму. Форма не должна быть слишком большой - перцы должны в ней лежать плотно.

Полить томатной заливкой. Поставить в духовку при t=220°C на 20~30 минут.

Фаршированный лук

Ингредиенты: Лук , сушеные грибы (предварительно замочить)

рис — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л.,

мука — 1 ч. л., соль, перец.

Способ приготовления:

Лук следует почистить и нарезать поперек на половинки, а потом отделить внутренние "стенки" от внешних. часть луковых чашечек нужно отварить до полуготовности, предварительно посолив воду. Облить холодно водой, оставить сушиться. Другую часть чашечек нужно измельчить, обжарить на масле. Добавить рис, посолить и поперчить.

Отварить грибы, измельчить и положить в рис, довести его до кипения. Нафаршировать нашей начинку лук, положить в емкость, закрыть крышкой и поставить в духовку.

Сделать грибной соус (муку прогреваем и разводим грибным отваром). Этим соусом полить наше блюдо

Салат в тарталетках с красной рыбой

Ингредиенты:

Мука — 100 Грамм

Маргарин — 75 Грамм

Яйца — 1 Штука

Соль и сахар — По вкусу

Сливочный сыр — 100 Грамм

Красная рыба — 400 Грамм

Количество порций: 8

Отличный вариант закуски в виде тарталеток, которые можно взять готовые, а можно испечь самому.

Смешиваем муку с маргарином, сахаром и солью. Маргарин лучше немного размягчить и натереть на терке.

Замешиваем тесто, добавив яйцо. Тесто должно получиться эластичным.

Раскатываем пласт и вырезаем круги. Затем выкладываем их в формы (я обычно беру силиконовые формы) и приподнимаем борта.

Выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов. После этого даем тарталеткам остыть и готовим начинку.

Смешиваем сливочный сыр с приправами. Красную рыбу можно нарезать мелко и смешать с сыром, а можно начинить тарталетки сливочным сыром, а наверх положить рыбу.

В любом случае,салат в тарталетках с красной рыбой получается великолепный. В большей степени, это даже не салат (если не смешивать нарезанную рыбу со сливочным сыром), а обычные начиненные тарталетки.

Салат с крабовыми палочками:

Крабовые палочки - 7 шт.

Апельсин - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Консервированная кукуруза - 100 гр.

Постный майонезный соус

Апельсины почистить, каждую дольку разрезать на несколько кусочков. Крабовые палочки порезать. Чеснок пропустить через пресс. Все компоненты смешать и заправить майонезным соусом.

Салат постный:

Ингредиенты:

Сельдь — 2 Штуки

Кальмары — 300 Грамм

Лук — 1 Грамм

Свекла — 2-3 Штук

Картофель — 2 Штуки

Морковь — 2 Штуки

Майонез постный — По вкусу

Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6-8

Салат с крабовыми палочками и вареной морковью

Продукты (на 2 порции)

Морковь - 100-150 г

Крабовые палочки - 100-120 г

Сыр твердый - 50-70 г

Чеснок - 1-1,5 зубка

Зелень петрушки - 0,5 пучка

Майонез - 4 ст. ложки

Морковь отварить, очистить и нарезать кубиками

Крабовые палочки нарезать

Сыр натереть

Чеснок очистить и мелко нарезать

Петрушку мелко порубить

Смешать все ингредиенты. Добавить майонез. Перемешать

"Красное море"

кальмары отварные - 300 г;

помидоры свежие - 2 шт.;

чеснок - 2 дольки;

cыр твердых сортов - 2 ст. л.;

майонез - 2 ст. л.;

сметана - 2 ст. л.;

соль - по вкусу.

(!) Кальмары лучше использовать свежевареные, но можно использовать и консервированные кальмары.

Сначала нужно подготовить кальмаров. Если у вас мороженные кальмары, их нужно разморозить, затем опустить на 1-2 минуты в горячую воду. Потом промыть под проточной холодной водой, очищая от пленок и хорды. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить в воду соль, перец горошком. Как вода закипит, опускать в нее кальмары по одному, дождаться, когда вода вновь закипит, досчитать до 10 и с помощью шумовки вытащить готового кальмара из кастрюли. И так проделать по очереди со всеми кальмарами. Варить их по одному! Тогда кальмары будут мягкие и нежные, сохранят свой размер.

Пока кальмары остывают, нарезать помидоры ломтиками и уложить их в миску.

Чеснок выдавить на помидоры с помощью чеснокодавилки.

Нарезать тонкими кольцами отварные кальмары.

Добавить соль, майонез, сметану. Перемешать и салат "Красное море" готов.

Готовый салат переложить в салатницу.

Сыр натереть на терке и посыпать им сверху салат "Красное море".

Салат "Красное море"

Продукты (на 2 порции)

Крабовые палочки - 250-300 г

Помидоры – 1-2 шт.

Сыр – 100-200 г

Чеснок — 1-3 зубчика

Соль (по желанию) - по вкусу

Майонез - по вкусу

Сыр твердый натереть на крупной терке.

Помыть и нарезать помидоры соломкой.

Крабовые палочки нарезать тонкими колечками.

Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

Все продукты соединить в миске. Посолить по вкусу.

Салат "Красное море" заправить майонезом.

Хорошо перемешать салат.

Рецепт салата из морской капусты с крабовыми палочками

Яйца сварить и очистить. Лук, морскую капусту, яйца, и крабовые палочки порезать. Всё перемешать с майонезом.

Для приготовления салата вам потребуется:

300 грамм морской капусты;

250 грамм крабовых палочек;

3 яйца;

одна луковица;

майонез.

Cалат с ананасами и крабовыми палочками

Ингредиенты:

1 упаковка крабовых палочек

8 яиц 200 г сыра 1 б ананасов

200 г майонеза 1 б консервированной кукурузы

Яйца заранее сварить вкрутую, дать им полежать пару часов. Так при нарезке, они сохранят нужную форму. Крабовые палочки порезать средними кубиками. Сыр, желательно твёрдых сортов, порезать кубиками. Открыть банку с ананасами, если они кольцами, то мелко порезать. Приготовить салатник, выложить все ингредиенты, добавить кукурузу без сока. Готовые яйца остудить, очистить и порезать кубиками, выложить в салат. Заправить майонезом. Салат можно красиво разложить на колечки ананасов.

Салат "Отпад"

Сельдь(филе малосольное) — 200 г яйцо куриное (отварное ) — 2-3 шт Лук красный 1 шт Листья салата (листовой) — 1 пуч.

Масло оликовое (или растительное) — 3 ст. л

Уксус — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Соль

Руками порвать салатные листья.

Нарезать яйца на 4 части или дольками, как Вам больше нравится.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами (чтобы лук не горчил посолить и потереть в руках).

Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу.

Смешать селедку, яйца, лук и салат.

Заправкой полить салат (заправлять перед подачей - это важно).
Я не солю, мне соли достаточно.

Салат из консервированной фасоли и крабовых палочек

Для приготовления салата из консервированной фасоли и крабовых палочек вам потребуется:

400 г красной консервированной фасоли в с/с;

100-150 г крабовых палочек;

пучок зеленого лука (или репчатый лук);

1 средняя вареная свекла;

2-3 вареных яйца;

чеснок - по вкусу;

майонез для заправки;

соль и перец молотый - по вкусу.

Крабовые палочки, нарезанные мелкими кубиками, сложить в миску. Очищенные яйца нарезать кубиками и выложить к крабовым палочкам.

Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.

Нарезанную свеклу, консервированную фасоль (без жидкости), мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и майонез добавить в салат к крабовым палочкам и яйцам, хорошо перемешать.

Выложить в салатник и украсить зеленью. Вкусный и нежный салат из консервированной фасоли и крабовых палочек готов к подаче.

Закуска с кальмарами

Кальмары 1.5 кг Лук 2 шт Чеснок 3 зуб Соль 1 ч.лож

Растительное масло 4 ст.лож

Для начала берём замороженные кальмары, выкладываем в миску и заливаем кипятком. Когда морепродукты разморозятся, сливаем воду и очищаем кальмары. После этого промываем их хорошенько в проточной холодной водой. Теперь очищаем лук, нарезаем его полукольцами и обжариваем в сковороде на растительном масле примерно 10 минут. За несколько минут до готовности лука добавляем порезанный лепесточками чеснок. После этого в ёмкость с луком и чесноком выкладываем порезанные тоненькими колечками кальмары, солим по вкусу, всё тщательно перемешиваем. Оставляем жариться на сильном огне, помешивая, примерно на 2 минуты, затем сразу снимаем с огня и накрываем крышкой. Когда блюдо настоится, его можно подавать к столу!

Салат с кальмарами, крабовыми палочками и кукурузой

Для приготовления салата вам потребуется:

150 г пекинской капусты;

100-150 г крабовых палочек;

1 крупный кальмар;

1 маленькая банка кукурузы;

2 вареных яйца;

зелень - по вкусу;

чеснок - по вкусу;

майонез - по вкусу;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу.

Капусту нашинковать, немного помять.

Крабовые палочки мелко порезать. Сложить к капусте.

Для того чтобы сварить кальмара, его нужно опустить в кипящую воду и варить 2 минуты после закипания воды. Затем очистить от пленок и хорды. Отварного кальмара порезать мелкой соломкой.

Яйца сварить вкрутую, нарезать.

Сложить все к капусте. Туда же добавить кукурузу, измельченную зелень и чеснок. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Нежный, вкусный салат с кальмарами и крабовыми палочками и кукурузой готов. Выложить в салатник и можно подавать.

Салат с кальмарами и ананасами

довольно легкий, не смотря на то, что заправляется майонезом. Свежесть и пикантность этому блюду придают сладкие ананасы. Яркий, солнечный салат из кальмаров с ананасами обязательно вам понравится.

Для приготовления салата вам потребуется:

1 крупный кальмар;

130 г консервированных ананасов;

3 вареных яйца;

1 маленькая банка кукурузы;

50 г твердого сыра;

соль и перец - по вкусу;

майонез.

Яйца порезать кубиком.

Ананасы порезать мелким кубиком.

Сыр натереть на средней или крупной терке.

Ананасы, кальмары, сыр, яйца поместить в миску, не забыв добавить кукурузу, посолить, поперчить, заправить салат майонезом. Перемешать.

Салат с кальмарами и зелёным горошком

Для приготовления салата из кальмаров и зеленого горошка вам потребуется:

4 вареных яйца;

1 банка зеленого горошка;

2-3 зубчика чеснока;

3 кальмара;

соль и перец молотый - по вкусу;

зелень для украшения;

майонез для заправки.

Вскипятить воду. Кальмаров аккуратно опустить в кипящую воду и с момента закипания варить 3 минуты, затем вынуть, остудить, очистить от хорды и плёнок, нарезать мелкой соломкой.

Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать кубиками.

В миску складываем кальмары, яйца, зеленый горошек (без жидкости), выдавливаем чеснок, можно, по желанию, добавить немного репчатого лука. Солим, перчим, заправляем майонезом.

Выкладываем вкусный салат из кальмаров и зеленого горошка в салатник и украшаем зеленью. Быстро и просто, попробуйте!

Салат с использованием моего любимого морепродукта - кальмара.

Кальмары1.5 кг

Лук2 шт

Чеснок 3 зуб

Соль1 ч.лож

Растительное масло4 ст.лож

Очень хороший Салат из кальмаров с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

Кальмары 250 г

Креветки 250 г

Лук 1 шт

Корнишоны по вкусу

Петрушка 2 ст.л

Помидоры 1 шт

Лимоны 1 шт

Оливки по вкусу

Оливковое масло 2 ст.л

Лимонный сок по вкусу

Чеснок 1 шт

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Салат-латук20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чистим кальмаров и 20 минут отвариваем их в кипящей подсоленной воде. вынимаем и нарезаем полосками. Разогреть в сковороде масло и обжарить кальмаров на медленном огне, предварительно посолив и поперчив.

Креветки обжариваем в другой кастрюле или сковороде с высокими стенками. Огурцы и помидоры режем на полоски, а лук на тонкие ломтики.

Для соуса нужно смешать оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Все это очень хорошо перемешиваем - масло плохо смешивается с лимонным соком.

В блюдо, на листья салата выкладываем кальмаров и креветок, посыпаем сверху резаными овощами, вокруг раскладываем оливки, ломтики лимона, корнишоны целиком. Все это заливаем соусом. И сверху посыпаем резаной петрушкой.

Рецепт №2 Продукты (на 4 порции)

Картофель - 5 шт. Кальмары - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт.

Кукуруза - 200 г Грибы маринованные - 200 г Огурцы свежие - 3 шт.

Зелень Соль Перец Майонез постный

Как приготовить салат из кальмаров:

1. Отвариваем кальмаров и картошку в мундире. Пусть все остынет.

2. Моем кальмары, режем их соломкой. Картофель, свежие огурцы и лук - кубиками.

3. Добавляем консервированную кукурузу и маринованные грибы по вкусу. А также свежую зелень петрушки.

4. Солим и перчим. Заправляем салат из кальмаров постным майонезом. Наш салат готов.

"Салат с горбушей и сыром"

Ингредиенты: Горбуша — 1 Штука (банка)

Рис — 1/3 Стакана (вареный) Сыр твердый — 180 Грамм

Яйца — 4 Штуки (вареные) Лук репчатый — 1 Штука

Кукуруза консервированная — 1 Штука (банка) Майонез — По вкусу

Количество порций: 5-6

Рыбную консерву разминаем вилкой и выкладываем на дно тарелки.

Сверху кладем измельченный лук.

Прокладываем слой майонеза, сверху выкладываем заранее отваренные и натёртые яйца.

Снова смазываем все майонезом.

Выкладываем консервированную кукурузу.

Снова смазываем майонезом, а следом выкладываем заранее сваренный рис.

Смазываем рис майонезом, украшаем салат зеленью или еще чем-то, что есть в вашем холодильнике. Приятного аппетита

Са Салат "Заснеженная избушка

· Рис ("Кубань" от ТМ Мистраль, вареный) — 3 ст. л.

· Крабовые палочки — 10 шт Морковь (вареная) — 1 шт

· Огурец маринованный — 1 шт Яйцо куриное (вареное) — 2 шт

· Горбуша (холодного копчения) — 100 г

· Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка) — по вкусу

· Майонез — по вкусу Кукуруза — 1 горст.

Заранее сварить рис. Остудить

Морковь и огурец нарезать мелко, добавить к рису.

Разделить вареное яйцо на белок и желток. Желток измельчить и добавить в салат.

Филе копченой горбуши нарезать также мелким кубиком.Добавить в салат.

Зелень вымыть, обсушить. Петрушку и лук нарезать и добавить в салат.
Заправить салат майонезом, НЕ СОЛИТЬ! и перемешать.

Приступаем к "постройке" избушки.Крабовую палочку раскрутить в пласт.
На край белой части выложить по неполной ст. л. салата, распределить руками по всей длине.
Свернуть. Можно и красной стороной внутрь. Так поступить со всеми палочками. Выкладывать на сервировочное блюдо :
четыре палочки, смазать сеткой майонеза, распределить 1 ст. л. салата.
На них три палочки, вновь майонез и ложка салата. Две палочки, майонезная сетка, салат. Завершить "конструкцию" одной палочкой.

Украсить избушку сеткой майонеза, белком ( на мелкой терке), веточками укропа и зернами кукурузы.
В праздничной подаче можно использовать красную икру.

Слоеный салат из консервированной сайры

Баночка консервированной сайры

Свежая зелень, зеленый лук, укроп, по вкусу

· Куриные яйца, 5 штучек; Картошка, 4 штучки;

· Твердый сыр, 200 граммов; Морковка, 3 штучки;

· Головка репчатого лука;

· Соль и черный перец;

· Уксус или лимонный сок;

Майонез

· Возьмите морковку и картошку, отмойте овощи от грязи. Сложите чистые в кастрюлю и залейте холодной водой. Будем отваривать овощи. Воду немного посолите. Картошка с морковкой будут вариться около часа. Снимите овощи с огня и остудите, затем очистите от кожуры. Морковку и картошку натрите в разные емкости на крупную терку.

1. Яйца также следует отварить. Аккуратно очищаем яйца от скорлупок и натираем их на крупной терке.

2. Перейдем к нашей рыбке. Для этого откройте консерву и слейте с нее жидкость. Хорошенько разомните рыбку вилочкой до однородной массы.

3. Лук очистите и нарежьте тонко полукольцами, залейте лук лимонным соком или уксусом. Маринованный лук добавьте в сайру и хорошо перемешайте.

4. Твердый сыр натрите на мелкой тёрке. Так сыр будет нежнее и воздушнее.

5. Теперь перейдем к зелени, хорошо промойте ее в воде. Затем мелко нашинкуйте зелень.

6. Свежий огурец хорошо промойте под водой. Нарезать его будем тонкой соломкой.

7. Перейдем к оформлению салата и выложим его слоями.

Основой салата и первым слоем будет вареная картошка, немного посолим ее и смажем майонезом, кладите достаточное количество майонеза, так как картошка довольно суховатая. Далее идет рыбный слой. Солить рыбу не нужно, также майонеза много не кладите, рыба достаточно сочная. Третьим слоем будет вареная морковка, солим и смазываем ее. Далее идет смесь зеленого лука и укропа. После выкладываем слой яиц, а затем из огурцов. Завершит наш салатик сырный слой. Украсить салатик можно свежей зеленью. Чтобы подача была эффектная и были видны все слои хорошо, воспользуйтесь кулинарным кольцом для приготовления салата. Есть большие кольца или порционные. На фото изображен салат, который оформлен с помощью кулинарного порционного кольца. После приготовления поставьте салатик в холодильник, пусть хорошо пропитается

Салат с шампиньонами

Шампиньоны свежие 200 г

Рис вареный 100 г

Оливки консервированные 50 г

Огурец маринованный 50 г

Лук репчатый 30 г

Зелень укропа

Постный майонез или растительное масло

Шампиньоны обжарить, лук порезать и обдать кипятком. Оливки, огурец и зелень порезать. Смешать все компоненты и заправить майонезом или маслом.

Несмотря на необычное сочетание продуктов, салат очень вкусный и съедается гостями без остатка

Салат из помидоров и сырых шампиньонов

Очень оригинальный салат. Когда его пробуешь сразу после приготовления, то кажется, что ничего особенного нет - обычный помидорно-луковый салат, заправленный растительным масло. Шампиньоны в нём ощущаются очень слабо. Но когда этот салат постоит часика два, то он становится совсем другим. Помидоры по вкусу получаются как бочковые маринованные, в то же время по твёрдости остаются как свежие. Шампиньоны тоже напитываются вкусом и играют роль смягчителя яркого помидорного салата. Лук теряет свою остроту и придаёт хрусткость и лёгкий привкус.

СОСТАВ 2 помидора (350г), 100г шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1,5~2 ст ложки 3~4%-ного уксуса (лучше яблочного), 2~3 ст ложки растительного масла, ~0,5 ч ложки соли, 1/3~1/2 ч ложки сахара, при желании - перец

Лук очень мелко порезать. В уксусе растворить соль и сахар; при желании для остроты можно добавить немного перца. Замочить лук в уксусе. Помидоры ошпарить кипятком и сразу положить в холодную воду, чтобы остановить прогрев. Снять кожицу, вырезать плодоножку, разрезать поперёк и выскоблить семена. Порезать небольшими кубиками. Шампиньоны взять молодые и не большие - твёрдые с белыми или розовыми пластинками. Грибы быстро сполоснуть под струёй воды, не допуская долгого нахождения в воде. Разрезать пополам, а потом на тонкие пластинки. Смешать помидоры, грибы, замаринованный лук (вместе с маринадом). Заправить растительным маслом. Можно подавать сразу, но желательно дать настояться в холодильнике 1~3 часа.

Салат «Незабываемый» количество умножаем на 2

200 г маринованных шампиньонов, 2 помидора, 300 г копченой рыбки (хорошо- карп горячего копчения), 150 г консервированной фасоли,150 г сметаны (или майонеза), сок половины лимона, соль, перец, гренки жаренные маленькими квадратами, чеснок-2 зубчика.

Помидоры порезать полукружочками, рыбу- кубиками, фасоль порезать наполовину. Чеснок порезать в сковородку при жарке гренок.

Слои: копченая рыбка, взбрызнуть соком лимона, гренки, шампиньоны, помидоры, фасоль-круглой стороной вверх. Сетка майонеза. По краям тарелки выложить чипсы- в виде лепестков подсолнуха. (Между дольками фасоли- можно аккуратно выложить кожурой вверх мелко порезанные темные маслины- получится вид спелого подсолнуха)

Салат «Необычный» с копченой рыбкой

Рис-1 стакан, рыба копченая-1 шт, сыр голландский-300 г,крабовые палочки-200 г, огурец-1 шт, оливки зеленые-1 банка, кукуруза консервированная-300 г, лук зеленый, майонез-200 г, соль, перец черный, луковица.

Отварить рис. Сыр, крабовые палочки и огурец, луковицу, копченую рыбку порезать кубиками, порезать зелёный лук.

Соединить остывший рис, сыр, крабовые палочки, огурец, лук репчатый, зеленый лук, оливки, кукурузу, копчёную рыбу. Перемешать. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать.

В пост сыр исключается.

Оливье с сёмгой

Малосольная семга, можно форель-300 г, картофель-5 шт, яйца-3 шт, морковь-1 шт, свежий огурец-1 шт, луковица-1 шт, майонез.

Салат с сёмгой

Семга копчёная-90 г, помидоры крупные -2 шт, отварная путассу-1 шт, пассированная морковь- 1 шт, сельдерей-1 стебель, петрушка-2 веточки, майонез-2 ст.ложки, смесь перцев, соль

Помидоры очищаем от кожицы, режем кубиками помидоры, сёмгу, путассу. измельчаем зелень, добавляем пассированную морковь, соль и перец.

Оливье вегетарианский

2 порции

Этот вариант салата оливье можно смело предложить и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает строгий пост, и просто всем любителям вкусных салатов!

Продукты (на 2 порции)

Картофель - 300 г

Морковь - 150 г

Фасоль спаржевая - 100 г

Шампиньоны консервированные - 100 г

Лук - 100 г

Майонез постный - 100-120 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Спаржевую фасоль отварить 2-3 минуты, затем охладить и нарезать.

Картофель отварить в мундире (30 минут). Охладить, очистить, нарезать кубиками.

Морковь отварить в кожуре (30 минут). Можно варить вместе с картофелем. Охладить, очистить, нарезать кубиками.

Лук очистить, мелко нарезать.

Консервированные шампиньоны нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты. В вегетарианский оливье добавить постный майонез, соль, перец. Перемешать.

Дать салату настояться 1-2 часа. При подаче вегетарианский оливье украсить зеленью.

Салат из морской капусты и рыбных консервов

Для приготовления салата вам потребуется:

1 баночка рыбных консервов в масле (подойдет скумбрия, сайра, сардина, горбуша);

250 г морской капусты;

2 вареных яйца;

1 свежий огурец;

зелень - по вкусу;

чеснок - по вкусу;

майонез или сметана - по вкусу;

соль и перец - по вкусу.

Рыбу из консервов отделить от костей, размять вилкой. Можно добавить немного жидкости из банки. Зелень измельчить. Сложить в миску.

К рыбе добавить порезанные кубиком яйца.

Огурец порезать соломкой, чеснок измельчить. В салат к рыбным консервам и яйцам отправить чеснок, огурец и морскую капусту. Посолить, поперчить, заправить майонезом или сметаной.

Выложить салат из морской капусты и рыбных консервов в салатник, украсить и можно ставить на стол.

Салат овощной «Цветок»

На плоской тарелке круглыми горками (шариками) в виде цветка раскладываются свежие и отваренные, натёртые на терке «для корейской моркови» овощи:

Свекла отварная Картофель отварной Морковь свежая Морковь пассированная Помидор свежий Огурец свежий Огурец соленый Лук маринованный+ лук пассированный Сельдь Яблоко кислое Капуста шинкованная-маринованная Шампиньоны маринованные Кукуруза консервированная Горошек консервированный Кальмар консервированный Маслины Яйцо Майонез Зелень

Каждая горка (шарик овощей) обводится тоненькой струйкой майонеза в виде круга, между кругами украшается зеленью. Можно кукурузой обложить каждый кружок, тогда майонез - выдавить вверху на каждую горку каплей, в каплю вставить зелень. Размешивается уже после подачи на стол. Но, если не ухаживать за столами -многие не догадываются, что его нужно перемешать. Лучше - перемешать, а сверху придумать, как украсить. Например, верх салата покрыть мелкими кусочками красной рыбы, изредка- маслины в виде арбузных семечек, а по краям – слой натертых на крупной терке соленых огурцов, получится- вид ломтя арбуза в разрезе.

Сельдь в горчичном рассоле

Горчица-5 ст.л.. сельдь -4 шт, соль-0,7 стак,сахар-3 ст.ложки, вода-1 л.

Селедку без головы и внутренностей обмазать горчицей снаружи и внутри. Положить в закрытую посуду и оставить мариноваться. Рассол:Залить водой пряности, соль и сахар. Довести до кипения. Остудить.

Сельдь залить рассолом и выдержать в холодном месте сутки.

"Скумбрия быстрого посола"

Ингредиенты: Скумбрия — 2 Штуки Лук — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчиков Уксус — 1 Ст. ложек Перец горошком — 5 Штук

Сахар — 1/3 Чайных ложки Соль — 1 Чайных ложек Приправы По вкусу

Растительное масло — 150 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Приготовив однажды такую рыбку, вы перестанете покупать уже готовую в магазине. Я, спустя несколько попыток, нашла свое идеальное сочетание уксуса, соли, сахара и специй.

Чистим свежую скумбрию, нарезаем ее на части. Данный рецепт рассчитан на 1 рыбу, поэтому при увеличении количества тушек скумбрии, умножайте и количество ингредиентов для рассола.

Выкладываем кусочки рыбы в глубокую емкость, добавляем уксус, соль, сахар, чеснок и специи.

. Добавляем лук и масло, тщательно все перемешиваем. Наша задача - перемешать рыбу так, чтобы маринад равномерно по ней распределился.

Перекладываем все в банку и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.

Соленая семга

Весьма популярный рецепт.

Но не для слабонервных. Я, например, есть такую, не прошедшую термообработку, рыбу не могу.

Хотя знатоки говорят, что это самый вкусный рецепт для семги.

СОСТАВ

На 1 кг рыбы (семга, форель, лосось, горбуша, кета) - 2 ст ложки соли (желательно крупной), 1 ст ложка сахара или меда

Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике.

Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.

Смешать соль и сахар.

Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы.

Для семги и форели достаточно только соли и сахара.

Соляной смесью посыпать рыбу со стороны мяса.

При желании на лосося, кету или горбушу можно положить свежий укроп.

Сложить рыбу кожей наружу.

Хорошо обвалять в соляной смеси.

Оставшуюся (не прилипшую) соль выложить на чистую ткань. На нее же положить рыбу и туго запеленать.

Положить рыбу в миску и поставить в холодильник.

Переворачивать рыбу с одного бока на другой 2 раза в день.

Готовность через 1~3 дня, в зависимости от веса рыбы.

Салатик из капусты

Капуста – 300 гр.

Морковь – 1 шт.

Сыр колбасный – 100 гр.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 2-3 ст.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Вкусный салатик из капусты за 2 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста белокочанная (вилок не очень большой,но я строгаю полную кастрюлю 4-5 л)

Морковь — 2 шт

Лук красный (можно и обычный) — 2 шт

Свекла свежая (для цвета,небольшая) — 1 шт

Сахар-песок — 5 ст. л.

Уксус яблочный — 7 ст. л.

Масло растительное — 10 ст. л.

Соль по вкусу

Рецепт «Капуста маринованная «2 часа»»:

Стругаем капусту(я делала специальным ножом), пожамкать еe руками, перетереть солью. Я на глаз соли кладу, главное не переборщить.

Морковь и свеклу на крупной тeрке, перемешать с капустой.

Посыпать сахаром, если солeно, то ещe добавить чуток сахара. Капуста не должна быть солeной.

Заправить уксусом и маслом.

Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Хранить в холоде.

Квашеная капуста по-армянски

Хрустящая, вкуснейшая капуста со свеклой и перцем по восточному рецепту, особую нотку придает закуске аромат корицы. Угощаемся уже через пять дней!
Ингредиенты Капуста - 6 кг Свекла - 4 шт.

· Морковь - 4 шт. Зелень - по вкусу

· Болгарский перец - 7 шт. Вишня (листья) - 15 шт.

· Лавровый лист - по вкусу Чеснок - 4 головки

· Соль - 2 ст. л. Корица - по вкусу

· Душистый перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

1. На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. Насыпаем в кипящую воду

для рассола душистый перец, соль, лавровый лист и корицу.

2. Оставляем, чтобы остудить.

3. Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.

4. Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.

5. Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.

6. Застилаем дно бочки или ведра, где будем квасить капусту, капустными

и вишневыми листьями, а затем укладываем очень плотно рядами куски капусты.

7. Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.

8. Верхний слой снова закрываем капустными листьями, заливаем рассолом,

прикрываем тканью и кладем сверху груз.

9. Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.

10. 5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре, пока не начнется брожение.

Затем капусту переносим на холод

Капуста по-грузински

Капуста-10 кг, свекла-2 шт, хрен- 4 средних корешка, горький перец-2 стручка, зелень петрушки.

Для рассола: вода-5 л, сахар-12 ст.л., соль-8 ст.л., уксус-8 ст.ложек, приправы в марлевом мешочке, масло растит- 0,5 стак.

Капустные листы нарезать треугольниками, свернуть каждый треугольником, хрен настрогать мелкой соломкой, свеклу нарезать мелкими кружочками. Добавить в капусту хрен, свеклу, перец и перемешать, добавить чеснок.

Залить горячим рассолом. Приложить прессом. Выдержать одни сутки при комнатной температуре, вынести в холод. Через 3 дня готова.

Капуста маринованная "2 часа"

Капуста белокочанная (вилок не очень большой, но я строгаю полную кастрюлю 4-5 л)

Морковь — 2 шт Лук красный (можно и обычный) — 2 шт

Свекла (для цвета,небольшая) — 1 шт Сахар — 5 ст. л.

Уксус — 7 ст. л. Масло растительное — 10 ст. л. Соль

Непридуманные рассказы: Душа болит.

Рецепты праздничных блюд без мяса

Рецепты:

Крабовые палочки в кляре с сыром

Картошка и Сыр

Ингредиенты

Суп с рыбными фрикадельками

Салат "Отпад"

Са Салат "Заснеженная избушка

4 комментария:

Получать новые публикации по электронной почте:

Последние рассказы

PR CY

Нумерация страниц блога